A rede Espetinhos Mimi espera chegar a 100 lojas até 2017. Segundo a empresa, Estão na mira capitais dos estados do nordeste do país, cidades da região Sul e Centro-Oeste, e nos estados de SP e RJ.
Os investimentos para montar uma loja da rede são de R$ 255 mil a R$ 400 mil, dependendo do tamanho e do que vai ser servido ao público.
A Espetinhos Mimi foi fundada em Vinhedo em 1967.